บริษัท หางโจว นูจั่ว เทคโนโลยี กรุ๊ป จำกัด

แนวโน้มตลาดไนโตรเจนในอุตสาหกรรมเบียร์

การประยุกต์ใช้ไนโตรเจนในอุตสาหกรรมเบียร์ส่วนใหญ่มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเบียร์โดยการเติมไนโตรเจนลงไปในเบียร์ ซึ่งเทคนิคนี้มักเรียกกันว่า "เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ด้วยไนโตรเจน" หรือ "เทคโนโลยีการทำให้ไนโตรเจนเป็นพาสซีฟ"
ในเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ด้วยไนโตรเจน ไนโตรเจนมักจะถูกฉีดเข้าไปในเบียร์ก่อนที่จะบรรจุ ทำให้สามารถละลายและผสมกับเบียร์ได้ วิธีนี้จะทำให้ฟองเบียร์มีความหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็ช่วยลดคาร์บอเนตและปริมาณฟองของเบียร์ ทำให้เบียร์นุ่ม เนียน และเต็มอิ่มมากขึ้น
โอกาสทางการตลาดของเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ด้วยไนโตรเจนนั้นกว้างมาก เนื่องจากสามารถให้รสชาติและคุณภาพของเบียร์ที่นุ่มนวล ละมุนละไม และเข้มข้นกว่าแก่ผู้บริโภคได้ และยังสามารถเพิ่มความแตกต่างและความสามารถในการแข่งขันของแบรนด์เบียร์ได้อีกด้วย นอกจากนี้ เนื่องจากคนรุ่นใหม่มีความต้องการรสชาติและประสบการณ์ของเบียร์มากขึ้นเรื่อยๆ โอกาสทางการตลาดของเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ด้วยไนโตรเจนจึงกว้างขึ้นด้วย

เทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจนส่งผลต่อรสชาติของเบียร์อย่างไร?

เทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจนสามารถส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ได้ในระดับหนึ่ง โดยทำให้รสชาติของเบียร์นุ่มนวลขึ้น เข้มข้นขึ้น และในขณะเดียวกันก็ช่วยลดฟองอากาศและคาร์บอเนตในเบียร์ ทำให้ดื่มเบียร์ได้ง่ายขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจนสามารถทำให้ฟองเบียร์ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้น จึงสามารถสร้างฟองเบียร์ที่หนาแน่นและนุ่มนวลขึ้นได้ ฟองเบียร์สามารถคงอยู่ในเบียร์ได้นานขึ้น ทำให้เบียร์มีรสชาติเข้มข้นขึ้น นานขึ้น และสามารถลดความขมของเบียร์ได้
นอกจากนี้ เทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจนยังช่วยลดปริมาณคาร์บอเนตและฟองอากาศในเบียร์ ทำให้เบียร์มีรสชาตินุ่มละมุนและดื่มง่ายขึ้น เทคนิคนี้มักใช้กับเบียร์ประเภทที่มีความเข้มข้นและหนักกว่า เช่น เบียร์เอล เบียร์สเตาต์รสเบา เป็นต้น เพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่สมดุลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
เทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจนช่วยให้เบียร์มีรสชาติที่นุ่มนวล ละมุนละไม และนุ่มนวลยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณคาร์บอเนตและฟองอากาศในเบียร์ ทำให้ดื่มได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าเบียร์แต่ละยี่ห้อและแต่ละประเภทจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ด้วยไนโตรเจน

เทคโนโลยีการทำให้เป็นพาสซิเวชั่นไนโตรเจนคืออะไร?

ไนโตรเจนเป็นเทคโนโลยีที่ใช้ไนโตรเจนในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม และเดิมใช้ในการผลิตเบียร์เพื่อเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพของเบียร์
ในเทคโนโลยีการทำให้เฉื่อยด้วยไนโตรเจน เบียร์และไนโตรเจนมักจะผสมกันเพื่อให้ไนโตรเจนละลายและแพร่กระจายในเบียร์ ในเวลานี้ ไนโตรเจนสามารถทำปฏิกิริยาเคมีกับคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) และแอลกอฮอล์ (Alcohol) ในเบียร์เพื่อสร้างฟองไนโตรเจนและโฟมละเอียด ทำให้เบียร์มีรสชาติที่นุ่มนวล ละมุน และเข้มข้นมากขึ้น
ในช่วงแรก เทคโนโลยีการทำให้เฉื่อยด้วยไนโตรเจนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์ไอริช เช่น Guinness และ Kilkenny ด้วยการพัฒนาและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี เทคโนโลยีการทำให้เฉื่อยด้วยไนโตรเจนจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแบรนด์เบียร์ทั่วโลก เช่น Samuel Adams ในสหรัฐอเมริกา Boddingtons และ Newcastle Brown Alex ในสหราชอาณาจักร
นอกจากการผลิตเบียร์แล้ว เทคโนโลยีการทำให้พาสซีฟไนโตรเจนยังใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีการทำให้พาสซีฟไนโตรเจนสามารถใช้ในการผลิตกาแฟและชาเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ นอกจากนี้ เทคโนโลยีการทำให้พาสซีฟไนโตรเจนยังสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว และอาหารอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย
เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยไนโตรเจนเป็นเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น เบียร์ กาแฟ ชา ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว เป็นต้น

ลูกโป่งไนโตรเจนในเบียร์

การเติมลูกโป่งไนโตรเจนลงในเบียร์ทำได้อย่างไร?
เทคนิคนี้มักจะทำก่อนการบรรจุเบียร์ ขั้นแรกเติมเบียร์ลงในกระป๋องหรือขวดที่ปิดสนิท จากนั้นจึงเติมลูกโป่งไนโตรเจนลงในภาชนะ ขั้นต่อไป ปิดผนึกภาชนะและเพิ่มแรงดันเพื่อให้ลูกโป่งไนโตรเจนละลายและกระจายตัวในเบียร์ได้
เมื่อเทเบียร์ออก ลูกโป่งไนโตรเจนจะถูกปล่อยออกมาที่ทางออก ทำให้เกิดฟองอากาศจำนวนมากและโฟมหนาแน่น ทำให้เบียร์มีรสชาติที่นุ่มนวลและเต็มอิ่มมากขึ้น
ควรสังเกตว่าเนื่องจากจำเป็นต้องเติมลูกโป่งไนโตรเจนลงในเบียร์ภายใต้แรงดันสูง เทคโนโลยีการกลั่นไนโตรเจนนี้จึงต้องดำเนินการภายใต้อุปกรณ์การผลิตและเงื่อนไขกระบวนการระดับมืออาชีพ ซึ่งเป็นอันตรายและไม่แนะนำให้ลองทำที่บ้าน