ระบบควบคุมเครื่องทำความเย็นและอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการควบคุมจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารจำนวนมาก สารทำความเย็นแช่แข็งเช่นไนโตรเจนเหลวหรือคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) มักใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเนื่องจากความสามารถในการลดลงอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและรักษาอุณหภูมิอาหารในระหว่างการแปรรูปการเก็บรักษาและการขนส่ง คาร์บอนไดออกไซด์เป็นสารทำความเย็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีความหลากหลายและการใช้งานในระบบทำความเย็นมากขึ้น แต่ไนโตรเจนเหลวได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ไนโตรเจนได้มาจากอากาศและเป็นองค์ประกอบหลักคิดเป็นประมาณ 78% หน่วยแยกอากาศ (ASU) ใช้เพื่อจับอากาศจากชั้นบรรยากาศและผ่านการระบายความร้อนและการแยกส่วนเพื่อแยกโมเลกุลอากาศออกเป็นไนโตรเจนออกซิเจนและอาร์กอน ไนโตรเจนจะถูกทำให้เป็นของเหลวและเก็บไว้ในถังแช่แข็งที่ออกแบบมาเป็นพิเศษที่ไซต์ของลูกค้าที่ -196 ° C และ 2-4 BARG เนื่องจากแหล่งที่มาหลักของไนโตรเจนคืออากาศและไม่ใช่กระบวนการผลิตอุตสาหกรรมอื่น ๆ การหยุดชะงักของอุปทานจึงมีโอกาสน้อยกว่า ซึ่งแตกต่างจาก CO2 ไนโตรเจนมีอยู่เป็นของเหลวหรือก๊าซเท่านั้นซึ่งจำกัดความหลากหลายเนื่องจากไม่มีเฟสที่เป็นของแข็ง เมื่ออาหารสัมผัสโดยตรงไนโตรเจนเหลวก็จะถ่ายโอนพลังการระบายความร้อนไปยังอาหารเพื่อให้สามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้โดยไม่ต้องทิ้งสารตกค้างใด ๆ
ทางเลือกของสารทำความเย็นที่ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของแอปพลิเคชัน cryogenic รวมถึงความพร้อมใช้งานของแหล่งที่มาและราคาของไนโตรเจนเหลวหรือ CO2 ซึ่งในที่สุดก็ส่งผลโดยตรงต่อค่าใช้จ่ายของการแช่แข็งอาหาร ธุรกิจอาหารหลายแห่งกำลังมองหารอยเท้าคาร์บอนของพวกเขาเพื่อทำความเข้าใจว่าปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อการตัดสินใจอย่างไร การพิจารณาค่าใช้จ่ายอื่น ๆ รวมถึงต้นทุนเงินทุนของโซลูชันอุปกรณ์แช่แข็งและโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นในการแยกเครือข่ายท่อแช่แข็งระบบไอเสียและอุปกรณ์ตรวจสอบห้องพักที่ปลอดภัย การแปลงโรงงานแช่แข็งที่มีอยู่จากสารทำความเย็นหนึ่งเป็นอีกครั้งต้องใช้ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพราะนอกเหนือจากการเปลี่ยนชุดควบคุมห้องพักที่ปลอดภัยเพื่อให้เข้ากันได้กับสารทำความเย็นที่ใช้งานแล้วท่อแช่แข็งมักจะต้องเปลี่ยนเพื่อให้ตรงกับความดันการไหลและฉนวน ความต้องการ. มันอาจจำเป็นต้องอัพเกรดระบบไอเสียในแง่ของการเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อและพลังงานเป่าลม ค่าใช้จ่ายในการสลับทั้งหมดจะต้องได้รับการประเมินเป็นกรณี ๆ ไปเพื่อกำหนดความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของการทำเช่นนั้น
ทุกวันนี้การใช้ไนโตรเจนเหลวหรือ CO2 ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องธรรมดาเนื่องจากอุโมงค์แช่แข็งของ Air Liquide จำนวนมากและเครื่องเป่าออกมาได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้กับสารทำความเย็นทั้งสอง อย่างไรก็ตามเป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของ Covid ทั่วโลกความพร้อมใช้งานของตลาดของ CO2 มีการเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงที่มาของเอทานอลดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงมีความสนใจในทางเลือกอื่นเช่นการเปลี่ยนไปใช้ไนโตรเจนเหลว
สำหรับแอพพลิเคชั่นเครื่องทำความเย็นและการควบคุมอุณหภูมิในการดำเนินการมิกเซอร์/agitator บริษัท ได้ออกแบบ Cryo Injector-CB3 เพื่อให้ติดตั้งติดตั้งอุปกรณ์ OEM ได้อย่างง่ายดายใหม่หรือที่มีอยู่ cryo injector-CB3 สามารถแปลงได้อย่างง่ายดายจากการทำงานของ CO2 เป็นไนโตรเจนและในทางกลับกันเพียงแค่เปลี่ยนหัวฉีดบนเครื่องผสม/มิกเซอร์ Cryo Injector-CB3 เป็นหัวฉีดที่เลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ OEM ของก๊อกน้ำระหว่างประเทศเนื่องจากประสิทธิภาพการระบายความร้อนที่น่าประทับใจการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะและประสิทธิภาพโดยรวม หัวฉีดนั้นง่ายต่อการถอดและประกอบใหม่เพื่อทำความสะอาด
เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในระยะสั้นอุปกรณ์น้ำแข็ง CO2 แห้งเช่นคอมโบ/เครื่องทำความเย็นแบบพกพามุมหิมะโรงงานเม็ด ฯลฯ ไม่สามารถแปลงเป็นไนโตรเจนของเหลวได้ดังนั้นสารละลายแช่แข็งชนิดอื่นจะต้องได้รับการพิจารณา เค้าโครง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของ Altec จะต้องประเมินกระบวนการในปัจจุบันและพารามิเตอร์การผลิตของลูกค้าเพื่อแนะนำการติดตั้งแช่แข็งทางเลือกโดยใช้ไนโตรเจนเหลว
ตัวอย่างเช่น บริษัท ได้ทดสอบความเป็นไปได้อย่างกว้างขวางในการเปลี่ยนการรวมกันของน้ำแข็ง CO2/แบบพกพาแบบพกพาด้วย Cryo Tunnel-FP1 โดยใช้ไนโตรเจนเหลว Cryo Tunnel-FP1 มีความสามารถเหมือนกันในการลดเนื้อสัตว์ร้อนที่ถูกทำให้เย็นลงอย่างมีประสิทธิภาพผ่านกระบวนการกำหนดค่าใหม่อย่างง่ายทำให้ง่ายต่อการรวมหน่วยไว้ในสายการผลิต นอกจากนี้อุโมงค์ Cryo Tunnel-FP1 Cryo Design ที่ถูกสุขลักษณะมีการกวาดล้างผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและระบบสนับสนุนสายพานลำเลียงที่ดีขึ้นเพื่อรองรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และหนักประเภทนี้
ไม่ว่าคุณจะกังวลเกี่ยวกับปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์การขาดกำลังการผลิตขาดการจัดหา CO2 หรือลดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทีมนักเทคโนโลยีอาหารของ Air Liquide สามารถช่วยคุณได้โดยแนะนำโซลูชั่นอุปกรณ์เย็นและอุปกรณ์แช่แข็งที่ดีที่สุดสำหรับการดำเนินงานของคุณ อุปกรณ์แช่แข็งที่หลากหลายของเราได้รับการออกแบบด้วยสุขอนามัยและความน่าเชื่อถือในการปฏิบัติงานในใจ โซลูชัน Air Liquide จำนวนมากสามารถแปลงได้อย่างง่ายดายจากสารทำความเย็นหนึ่งไปยังอีกเครื่องหนึ่งเพื่อลดต้นทุนและความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องกับการแทนที่อุปกรณ์ cryogenic ที่มีอยู่ในอนาคต
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au อีเมลเรา
ช่องทางสื่ออุตสาหกรรมอาหารของเรา-ข่าวล่าสุดจากนิตยสารเทคโนโลยีอาหารและการผลิตและเว็บไซต์แปรรูปอาหาร-ให้บริการอาหารที่ยุ่งบรรจุภัณฑ์และการออกแบบด้วยแหล่งข้อมูลที่เรียบง่ายและพร้อมใช้งานที่พวกเขาต้องการเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกที่มีค่า ข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรมจากสมาชิก Power Matters สามารถเข้าถึงเนื้อหาหลายพันรายการในช่องทางสื่อที่หลากหลาย
เวลาโพสต์: เม.ย. 13-2023