บริษัท หางโจว นั่ว เทคโนโลยี กรุ๊ป จำกัด

โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในการใช้งานที่หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจในกระบวนการผลิตเบียร์ การบรรจุ และการเสิร์ฟ เช่น การเคลื่อนย้ายเบียร์หรือผลิตภัณฑ์จากถังหนึ่งไปยังอีกถังหนึ่ง การอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในผลิตภัณฑ์ การทำให้ออกซิเจนบริสุทธิ์ก่อนการบรรจุ การบรรจุเบียร์ในกระบวนการผลิต การล้างถังหมักก่อนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ การบรรจุเบียร์สดลงขวดในร้านอาหารหรือบาร์ นี่เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น
“เราใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตลอดทั้งโรงเบียร์และบาร์” แม็กซ์ แมคเคนนา ผู้จัดการฝ่ายการตลาดอาวุโสของบริษัท Dorchester Brewing Co. ในบอสตันกล่าว “การเสิร์ฟเบียร์ – ในทุกขั้นตอนของกระบวนการ”
เช่นเดียวกับโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่ง โรงเบียร์ดอร์เชสเตอร์กำลังประสบปัญหาการขาดแคลนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์คุณภาพเชิงพาณิชย์ที่จำเป็นต่อการดำเนินงาน (อ่านเกี่ยวกับสาเหตุทั้งหมดของการขาดแคลนนี้ได้ที่นี่)
แมคเคนนากล่าวว่า “เนื่องจากสัญญาของเรา ซัพพลายเออร์ CO2 ปัจจุบันของเราจึงไม่ได้ขึ้นราคา แม้ว่าราคาในส่วนอื่นๆ ของตลาดจะสูงขึ้นก็ตาม” “จนถึงขณะนี้ ผลกระทบส่วนใหญ่จึงจำกัดอยู่เฉพาะการจัดจำหน่ายในวงจำกัดเท่านั้น”
เพื่อชดเชยการขาดแคลนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โรงเบียร์ดอร์เชสเตอร์จึงใช้ไนโตรเจนแทนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบางกรณี
“เราสามารถย้ายกระบวนการทำงานหลายอย่างไปใช้ไนโตรเจนได้” แมคเคนนา กล่าวต่อ “กระบวนการที่สำคัญที่สุดบางส่วน ได้แก่ การทำความสะอาดกระป๋องและการคลุมก๊าซระหว่างกระบวนการบรรจุและปิดผนึก นี่เป็นส่วนเพิ่มเติมที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเรา เพราะกระบวนการเหล่านี้ต้องการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก เป็นเวลานานแล้วที่เรามีโรงงานผลิตไนโตรเจนแบบพิเศษ เราใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจนแบบพิเศษเพื่อผลิตไนโตรเจนทั้งหมดสำหรับบาร์ของเรา สำหรับสายการผลิตไนโตรเจนโดยเฉพาะและการผสมเบียร์ของเรา”
ไนโตรเจน (N2) เป็นก๊าซเฉื่อยที่ผลิตได้ประหยัดที่สุด และสามารถนำไปใช้ในห้องใต้ดินของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ร้านขายเครื่องดื่ม และบาร์ต่างๆ ได้ N2 มีราคาถูกกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) สำหรับใช้ในเครื่องดื่ม และมักหาได้ง่ายกว่า ขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานในพื้นที่ของคุณ
สามารถซื้อไนโตรเจน (N2) ได้ทั้งในรูปก๊าซบรรจุในถังแรงดันสูง หรือในรูปของเหลวบรรจุในถังดิวาร์หรือถังเก็บขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถผลิตไนโตรเจนได้ในสถานที่โดยใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจน เครื่องกำเนิดไนโตรเจนทำงานโดยการกำจัดโมเลกุลออกซิเจนออกจากอากาศ
ไนโตรเจนเป็นธาตุที่มีมากที่สุด (78%) ในชั้นบรรยากาศของโลก ส่วนที่เหลือเป็นออกซิเจนและก๊าซอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังทำให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลง
ในกระบวนการผลิตเบียร์และบรรจุภัณฑ์ ไนโตรเจน (N2) สามารถใช้เพื่อป้องกันไม่ให้มีออกซิเจนเข้าไปในเบียร์ เมื่อใช้อย่างถูกต้อง (ส่วนใหญ่มักผสมคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) กับไนโตรเจนเมื่อทำงานกับเบียร์อัดลม) ไนโตรเจนสามารถใช้ทำความสะอาดถัง ถ่ายโอนเบียร์จากถังหนึ่งไปยังอีกถังหนึ่ง เพิ่มแรงดันในถังก่อนจัดเก็บ และใช้ในการเติมอากาศใต้ฝาปิด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสในปาก ในบาร์ ไนโตรเจนใช้ในท่อน้ำประปาสำหรับไนโตรพีวี (nitropiv) รวมถึงการใช้งานแรงดันสูง/ระยะทางไกล โดยผสมไนโตรเจนกับคาร์บอนไดออกไซด์ในสัดส่วนที่กำหนดเพื่อป้องกันไม่ให้เบียร์เกิดฟองขณะริน ไนโตรเจนยังสามารถใช้เป็นก๊าซระเหยเพื่อไล่แก๊สออกจากน้ำได้หากเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการของคุณ
ดังที่เราได้กล่าวไว้ในบทความก่อนหน้านี้เกี่ยวกับภาวะขาดแคลน CO2 ไนโตรเจนไม่ใช่สารทดแทน CO2 ที่สมบูรณ์แบบในกระบวนการผลิตเบียร์ทุกกรณี ก๊าซทั้งสองชนิดนี้มีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน มีน้ำหนักโมเลกุลและความหนาแน่นต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ละลายในของเหลวได้ดีกว่าก๊าซไนโตรเจน (N2) นี่คือเหตุผลที่ไนโตรเจนทำให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กกว่าและให้รสสัมผัสที่แตกต่างในเบียร์ นี่คือเหตุผลที่ผู้ผลิตเบียร์ใช้หยดไนโตรเจนเหลวแทนไนโตรเจนก๊าซในการเติมไนเตรตให้กับเบียร์ นอกจากนี้ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังเพิ่มรสขมหรือเปรี้ยวเล็กน้อยที่ไนโตรเจนไม่มี ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงรสชาติโดยรวมได้ การเปลี่ยนมาใช้ไนโตรเจนจึงไม่ได้แก้ปัญหาทั้งหมดของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
“มันมีศักยภาพอยู่” ชัค สเคเป็ก ผู้อำนวยการโครงการเทคนิคการผลิตเบียร์ของสถาบันผู้ผลิตเบียร์กล่าว “แต่ไนโตรเจนไม่ใช่ยาวิเศษหรือวิธีแก้ปัญหาแบบรวดเร็ว คาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันมาก คุณจะได้ไนโตรเจนผสมกับอากาศในถังมากกว่าถ้าคุณไล่คาร์บอนไดออกไซด์ออกไป ดังนั้นจึงต้องใช้ไนโตรเจนมากขึ้น ผมได้ยินเรื่องนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า”
“ผมรู้จักผู้ผลิตเบียร์รายหนึ่งที่ฉลาดมาก เขาเริ่มเปลี่ยนจากคาร์บอนไดออกไซด์เป็นไนโตรเจน และเบียร์ของพวกเขาก็มีออกซิเจนมากขึ้น ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจึงใช้ส่วนผสมของไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ โดยอาศัยโชคช่วยเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ “เฮ้ เราจะเริ่มใช้ไนโตรเจนเพื่อแก้ปัญหาทั้งหมดของเรา” เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นงานวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้มากขึ้น เราเริ่มเห็นผู้คนทำการวิจัยและคิดค้นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการทดแทนนี้มากขึ้น”
การลำเลียงก๊าซเหล่านี้จะแตกต่างกัน เนื่องจากมีความหนาแน่นต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลให้ต้องมีการเปลี่ยนแปลงทางวิศวกรรมหรือการจัดเก็บ ฟังเจสัน เพอร์กินส์ หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์จาก Allagash Brewing Co. พูดคุยเกี่ยวกับการอัพเกรดสายการบรรจุขวดและท่อส่งก๊าซเพื่อใช้ CO2 สำหรับการบรรจุถังเบียร์แบบอัดแรงดัน และ N2 สำหรับสารกันรั่วและสารกำจัดฟอง การจัดเก็บอาจแตกต่างกันไป
“แน่นอนว่ามีความแตกต่างอยู่บ้าง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะวิธีการที่เราได้ไนโตรเจนมา” แมคเคนนา กล่าว “เราได้ไนโตรเจนเหลวบริสุทธิ์ในถังเก็บแบบดิวาร์ ดังนั้นการจัดเก็บจึงแตกต่างจากถัง CO2 ของเรามาก ถัง CO2 มีขนาดเล็กกว่า มีล้อเลื่อน และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เราได้ยกระดับไปอีกขั้น จากคาร์บอนไดออกไซด์เป็นไนโตรเจน แต่เราก็ยังคงระมัดระวังเป็นอย่างมากเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนผ่านอย่างมีประสิทธิภาพและมีความรับผิดชอบ เพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์มีคุณภาพสูงสุดในทุกขั้นตอน สิ่งสำคัญคือ ในบางกรณีเป็นการเปลี่ยนแบบเสียบปลั๊กและใช้งานได้ทันที ในขณะที่ในบางกรณีจำเป็นต้องมีการปรับปรุงอย่างมากในด้านวัสดุ โครงสร้างพื้นฐาน การผลิต ฯลฯ”
จากบทความที่ยอดเยี่ยมของบริษัทไททัส (ผู้จำหน่ายเครื่องอัดอากาศ เครื่องอบแห้งอากาศ และบริการเครื่องอัดอากาศนอกรัฐเพนซิลเวเนีย) เครื่องกำเนิดไนโตรเจนทำงานได้สองวิธี:
การดูดซับแบบสลับความดัน: การดูดซับแบบสลับความดัน (PSA) ทำงานโดยใช้ตะแกรงโมเลกุลคาร์บอนเพื่อแยกโมเลกุล ตะแกรงมีรูพรุนขนาดเท่ากับโมเลกุลออกซิเจน จึงดักจับโมเลกุลออกซิเจนขณะที่ผ่านเข้าไป และปล่อยให้โมเลกุลไนโตรเจนที่มีขนาดใหญ่กว่าผ่านไปได้ จากนั้นเครื่องกำเนิดจะปล่อยออกซิเจนผ่านห้องอีกห้องหนึ่ง ผลลัพธ์ของกระบวนการนี้คือความบริสุทธิ์ของไนโตรเจนสามารถสูงถึง 99.999%
การผลิตไนโตรเจนด้วยเยื่อกรอง วิธีการผลิตไนโตรเจนด้วยเยื่อกรองทำงานโดยการแยกโมเลกุลโดยใช้เส้นใยโพลีเมอร์ เส้นใยเหล่านี้มีลักษณะกลวง โดยมีรูพรุนบนพื้นผิวขนาดเล็กพอที่จะให้ออกซิเจนผ่านได้ แต่เล็กเกินไปสำหรับโมเลกุลของไนโตรเจนที่จะดึงออกซิเจนออกจากกระแสแก๊ส เครื่องกำเนิดไนโตรเจนด้วยวิธีนี้สามารถผลิตไนโตรเจนที่มีความบริสุทธิ์สูงถึง 99.5%
เครื่องกำเนิดไนโตรเจน PSA ผลิตไนโตรเจนบริสุทธิ์สูงในปริมาณมากและอัตราการไหลสูง ซึ่งเป็นไนโตรเจนบริสุทธิ์ที่สุดที่โรงเบียร์หลายแห่งต้องการ ความบริสุทธิ์สูงหมายถึง 99.9995% ถึง 99% เครื่องกำเนิดไนโตรเจนแบบเมมเบรนเหมาะสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ต้องการทางเลือกที่มีปริมาณน้อยและอัตราการไหลต่ำ โดยที่ความบริสุทธิ์ 99% ถึง 99.9% เป็นที่ยอมรับได้
เครื่องกำเนิดไนโตรเจนของ Atlas Copco ใช้เทคโนโลยีล่าสุด เป็นเครื่องอัดอากาศอุตสาหกรรมขนาดกะทัดรัดที่มีไดอะแฟรมพิเศษที่แยกไนโตรเจนออกจากกระแสอากาศอัด โรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นกลุ่มเป้าหมายสำคัญของ Atlas Copco จากรายงานของ Atlas Copco ระบุว่า โดยทั่วไปแล้วโรงเบียร์จะจ่ายเงินระหว่าง 0.10 ถึง 0.15 ดอลลาร์ต่อลูกบาศก์ฟุตเพื่อผลิตไนโตรเจนในสถานที่ คุณคิดว่าต้นทุนนี้เทียบกับต้นทุน CO2 ของคุณเป็นอย่างไร?
“เรามีแพ็คเกจมาตรฐาน 6 แบบที่ครอบคลุมโรงเบียร์ถึง 80% ตั้งแต่ไม่กี่พันบาร์เรลไปจนถึงหลายแสนบาร์เรลต่อปี” ปีเตอร์ อัสกินี ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจก๊าซอุตสาหกรรมของ Atlas Copco กล่าว “โรงเบียร์สามารถเพิ่มกำลังการผลิตของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนเพื่อรองรับการเติบโตไปพร้อมกับการรักษาประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การออกแบบแบบโมดูลาร์ยังช่วยให้สามารถเพิ่มเครื่องกำเนิดตัวที่สองได้หากการดำเนินงานของโรงเบียร์ขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ”
“การใช้ไนโตรเจนไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทดแทนคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด” อัสควินีอธิบาย “แต่เราคิดว่าผู้ผลิตไวน์สามารถลดการบริโภคลงได้ประมาณ 70% แรงผลักดันหลักคือความยั่งยืน ผู้ผลิตไวน์รายใดก็สามารถผลิตไนโตรเจนเองได้ง่ายมาก อย่าใช้ก๊าซเรือนกระจกเพิ่ม” ซึ่งดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า มันจะคุ้มค่าตั้งแต่เดือนแรก ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อผลกำไร หากไม่เห็นผลลัพธ์ก่อนซื้อ ก็อย่าซื้อ นี่คือกฎง่ายๆ ของเรา ความต้องการคาร์บอนไดออกไซด์กำลังพุ่งสูงขึ้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำแข็งแห้ง ซึ่งใช้คาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากและจำเป็นสำหรับการขนส่งวัคซีน โรงเบียร์ในสหรัฐอเมริกากำลังแสดงความกังวลเกี่ยวกับระดับอุปทานและสงสัยว่าพวกเขาสามารถรักษาระดับราคาให้สอดคล้องกับความต้องการของโรงเบียร์ได้หรือไม่”
ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ความบริสุทธิ์ของไนโตรเจนจะเป็นข้อกังวลหลักสำหรับผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ เช่นเดียวกับ CO2 ไนโตรเจนจะทำปฏิกิริยากับเบียร์หรือเวิร์ตและนำสิ่งเจือปนไปด้วย นี่คือเหตุผลที่เครื่องกำเนิดไนโตรเจนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มหลายรุ่นโฆษณาว่าเป็นแบบไร้น้ำมัน (เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ด้านความสะอาดของคอมเพรสเซอร์แบบไร้น้ำมันได้ในประโยคสุดท้ายในแถบด้านข้างด้านล่าง)
“เมื่อเราได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เราจะตรวจสอบคุณภาพและการปนเปื้อน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญอีกส่วนหนึ่งในการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่ดี” แมคเคนนา กล่าว “ไนโตรเจนนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงซื้อไนโตรเจนเหลวบริสุทธิ์อยู่ อีกสิ่งหนึ่งที่เรากำลังพิจารณาคือการค้นหาและกำหนดราคาเครื่องกำเนิดไนโตรเจนภายใน – โดยเน้นที่ความบริสุทธิ์ของไนโตรเจนที่ผลิตได้เพื่อจำกัดการดูดซับออกซิเจน เรามองว่านี่เป็นการลงทุนที่มีศักยภาพ ดังนั้นกระบวนการเดียวในโรงเบียร์ที่ต้องพึ่งพาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์คือการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ในเบียร์และการบำรุงรักษาน้ำประปา”
“แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ควรคำนึงถึง – ซึ่งอาจดูเหมือนจุกจิกเกินไปที่จะมองข้าม แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพของเบียร์ – คือเครื่องกำเนิดไนโตรเจนใดๆ ก็ตามจะต้องผลิตไนโตรเจนที่มีความบริสุทธิ์ถึงทศนิยมสองตำแหน่ง [เช่น 99.99%] เพื่อจำกัดการดูดซับออกซิเจนและลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชัน ความแม่นยำและความบริสุทธิ์ในระดับนี้ทำให้ต้นทุนของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนสูงขึ้น แต่รับประกันคุณภาพของไนโตรเจนและคุณภาพของเบียร์ได้”
ผู้ผลิตเบียร์ต้องการข้อมูลและการควบคุมคุณภาพจำนวนมากเมื่อใช้ไนโตรเจน ตัวอย่างเช่น หากผู้ผลิตเบียร์ใช้ไนโตรเจนในการเคลื่อนย้ายเบียร์ระหว่างถัง ความเสถียรของคาร์บอนไดออกไซด์ในถังและในขวดจะต้องได้รับการตรวจสอบตลอดกระบวนการ ในบางกรณี ไนโตรเจนบริสุทธิ์อาจใช้งานไม่ได้ผล (เช่น เมื่อเติมภาชนะ) เนื่องจากไนโตรเจนบริสุทธิ์จะดึงคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากสารละลาย ดังนั้น ผู้ผลิตเบียร์บางรายจึงใช้ส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในอัตราส่วน 50/50 เพื่อเติมลงในถังหมัก ในขณะที่บางรายจะหลีกเลี่ยงการใช้ไนโตรเจนโดยสิ้นเชิง
เคล็ดลับสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไนโตรเจน: มาพูดถึงการบำรุงรักษากันดีกว่า เครื่องกำเนิดไนโตรเจนนั้นใช้งานง่ายมาก แทบจะไม่ต้องดูแลรักษาเลย แต่ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองบางอย่าง เช่น ตัวกรอง จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะๆ โดยทั่วไปแล้ว การบำรุงรักษาจะใช้เวลาประมาณทุกๆ 4000 ชั่วโมง ทีมงานเดียวกับที่ดูแลเครื่องอัดอากาศของคุณก็จะดูแลเครื่องกำเนิดไนโตรเจนของคุณด้วย เครื่องกำเนิดส่วนใหญ่มาพร้อมกับตัวควบคุมแบบง่ายๆ คล้ายกับ iPhone ของคุณ และมีฟังก์ชันการตรวจสอบระยะไกลผ่านแอปพลิเคชันอย่างครบถ้วน
การไล่ก๊าซออกจากถังแตกต่างจากการไล่ก๊าซด้วยไนโตรเจนด้วยเหตุผลหลายประการ ไนโตรเจนผสมกับอากาศได้ดี จึงไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเหมือนกับคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ ไนโตรเจนยังเบากว่าอากาศ จึงเติมเต็มถังจากบนลงล่าง ในขณะที่คาร์บอนไดออกไซด์เติมเต็มจากล่างขึ้นบน การไล่ก๊าซออกจากถังเก็บต้องใช้ไนโตรเจนมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ และมักต้องใช้การพ่นทรายมากกว่า คุณยังประหยัดเงินได้อยู่หรือไม่?
ก๊าซอุตสาหกรรมชนิดใหม่นี้ยังก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยใหม่ๆ อีกด้วย โรงเบียร์ควรติดตั้งเซ็นเซอร์วัดออกซิเจน เพื่อให้พนักงานสามารถตรวจสอบคุณภาพอากาศภายในอาคารได้ เหมือนกับที่เราเก็บไนโตรเจนในถังแช่เย็นในตู้เย็นกันในปัจจุบัน
แต่ผลกำไรอาจมากกว่าต้นทุนของโรงงานกู้คืน CO2 ได้อย่างง่ายดาย ในการสัมมนาออนไลน์ครั้งนี้ Dion Quinn จาก Foth Production Solutions (บริษัทด้านวิศวกรรม) กล่าวว่า ต้นทุนการผลิต N2 อยู่ระหว่าง 8 ถึง 20 ดอลลาร์ต่อตัน ในขณะที่การดักจับ CO2 ด้วยโรงงานกู้คืนมีต้นทุนระหว่าง 50 ถึง 200 ดอลลาร์ต่อตัน
ข้อดีของเครื่องกำเนิดไนโตรเจน ได้แก่ การกำจัดหรืออย่างน้อยก็ลดการพึ่งพาข้อสัญญาและการจัดหา CO2 และไนโตรเจน ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บ เนื่องจากโรงเบียร์สามารถผลิตและจัดเก็บได้มากเท่าที่ต้องการ โดยไม่ต้องจัดเก็บและขนส่งถังไนโตรเจนอีกต่อไป เช่นเดียวกับ CO2 ค่าขนส่งและค่าดำเนินการของไนโตรเจนนั้นลูกค้าเป็นผู้รับผิดชอบ แต่ด้วยเครื่องกำเนิดไนโตรเจน ปัญหานี้จึงหมดไป
เครื่องกำเนิดไนโตรเจนมักติดตั้งในโรงเบียร์ได้ง่าย เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กสามารถติดตั้งบนผนังได้ จึงไม่เปลืองพื้นที่ และทำงานเงียบ ถุงบรรจุไนโตรเจนทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี และทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมาก สามารถติดตั้งกลางแจ้งได้ แต่ไม่แนะนำสำหรับสภาพอากาศที่ร้อนจัดหรือหนาวจัดมากเกินไป
มีผู้ผลิตเครื่องกำเนิดไนโตรเจนหลายราย ได้แก่ Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb และ Holtec Gas Systems Asquini กล่าวว่า เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กอาจมีค่าใช้จ่ายประมาณ 800 ดอลลาร์ต่อเดือน ภายใต้โปรแกรมเช่าซื้อระยะเวลาห้าปี
“สุดท้ายแล้ว ถ้าไนโตรเจนเหมาะสมกับงานของคุณ คุณก็มีผู้จำหน่ายและเทคโนโลยีให้เลือกมากมาย” อัสควินีกล่าว “จงหาว่าอันไหนเหมาะสมกับงานของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ (Total Cost of Ownership) อย่างถ่องแท้ รวมถึงเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและการบำรุงรักษาของอุปกรณ์ต่างๆ คุณมักจะพบว่าการซื้อของที่ถูกที่สุดนั้นไม่เหมาะสมกับงานของคุณเสมอไป”
ระบบผลิตไนโตรเจนใช้คอมเพรสเซอร์อากาศ ซึ่งโรงเบียร์ขนาดเล็กส่วนใหญ่มีอยู่แล้ว จึงเป็นเรื่องสะดวก
โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้คอมเพรสเซอร์อากาศแบบใดบ้าง? ใช้สำหรับดันของเหลวผ่านท่อและถัง ใช้พลังงานสำหรับการลำเลียงและควบคุมด้วยระบบลม เติมอากาศให้กับเวิร์ต ยีสต์ หรือน้ำ ควบคุมวาล์ว และใช้ก๊าซไล่เพื่อดันตะกอนออกจากถังระหว่างการทำความสะอาด และช่วยในการทำความสะอาดรูต่างๆ
การใช้งานในโรงเบียร์หลายแห่งจำเป็นต้องใช้คอมเพรสเซอร์อากาศแบบปราศจากน้ำมัน 100% หากน้ำมันสัมผัสกับเบียร์ มันจะฆ่าเชื้อยีสต์และทำให้ฟองเบียร์ยุบตัว ซึ่งจะทำให้เบียร์เสียคุณภาพ
นอกจากนี้ยังเป็นความเสี่ยงด้านความปลอดภัยด้วย เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนมาก จึงมีมาตรฐานคุณภาพและความบริสุทธิ์ที่เข้มงวด และก็เป็นเช่นนั้นอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น คอมเพรสเซอร์ลมแบบไร้น้ำมัน Sullair SRL ซีรีส์ ขนาด 10 ถึง 15 แรงม้า (7.5 ถึง 11 กิโลวัตต์) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงเบียร์ชื่นชอบความเงียบของเครื่องจักรประเภทนี้ ซีรีส์ SRL มีระดับเสียงต่ำถึง 48 เดซิเบล ทำให้คอมเพรสเซอร์เหมาะสำหรับการใช้งานภายในอาคารโดยไม่ต้องมีห้องเก็บเสียงแยกต่างหาก
เมื่ออากาศสะอาดมีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่นในโรงเบียร์และโรงเบียร์ขนาดเล็ก อากาศที่ปราศจากน้ำมันจึงเป็นสิ่งจำเป็น อนุภาคของน้ำมันในอากาศอัดสามารถปนเปื้อนกระบวนการและผลผลิตในขั้นตอนถัดไปได้ เนื่องจากโรงเบียร์หลายแห่งผลิตเบียร์หลายพันบาร์เรลหรือหลายลังต่อปี จึงไม่มีใครยอมเสี่ยงได้ คอมเพรสเซอร์ที่ปราศจากน้ำมันจึงเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับงานที่อากาศสัมผัสโดยตรงกับวัตถุดิบ แม้แต่ในงานที่ไม่มีการสัมผัสโดยตรงระหว่างส่วนผสมและอากาศ เช่นในสายการบรรจุภัณฑ์ คอมเพรสเซอร์ที่ปราศจากน้ำมันก็ช่วยรักษาความสะอาดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพื่อความสบายใจ