วิกฤตสินค้าโภคภัณฑ์ยังคงท้าทายโรงเบียร์ฝีมือ - เบียร์กระป๋องไวน์เบียร์/มอลต์ฮ็อพ คาร์บอนไดออกไซด์เป็นอีกองค์ประกอบที่ขาดหายไป โรงเบียร์ใช้คาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในสถานที่ตั้งแต่การขนส่งเบียร์และถังบรรจุสินค้าไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคาร์บอเนตและเบียร์ร่างขวดในห้องชิม การปล่อย CO2 ลดลงมาเกือบสามปีแล้ว (ด้วยเหตุผลหลายประการ) อุปทานมี จำกัด และการใช้งานมีราคาแพงกว่าขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาค
ด้วยเหตุนี้ไนโตรเจนจึงได้รับการยอมรับและมีชื่อเสียงมากขึ้นในโรงเบียร์เป็นทางเลือกสำหรับ CO2 ขณะนี้ฉันกำลังทำงานเรื่องใหญ่เกี่ยวกับการขาด CO2 และทางเลือกต่าง ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันสัมภาษณ์ Chuck Skepek ผู้อำนวยการโครงการผลิตเบียร์สำหรับสมาคม Brewers ซึ่งเป็นคนมองโลกในแง่ดีอย่างระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้ไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นในโรงเบียร์ต่างๆ
“ ฉันคิดว่ามีสถานที่ที่ไนโตรเจนสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ [ในโรงเบียร์]” Skypack กล่าว แต่เขายังเตือนว่าไนโตรเจน“ ทำงานแตกต่างกันมาก และคาดว่าจะมีประสิทธิภาพเท่ากัน”
บริษัท Dorchester Brewing ซึ่งตั้งอยู่ในบอสตันสามารถถ่ายโอนฟังก์ชั่นมากมายของการผลิตเบียร์บรรจุภัณฑ์และการจัดหาให้กับไนโตรเจน บริษัท ใช้ไนโตรเจนเป็นทางเลือกเนื่องจากอุปกรณ์ CO2 ในท้องถิ่นมี จำกัด และแพง
“ พื้นที่ที่สำคัญที่สุดบางส่วนที่เราใช้ไนโตรเจนอยู่ในเครื่องบรรจุและเครื่องจักรสำหรับการเป่าและการกระแทกแก๊ส” Max McKenna ผู้จัดการฝ่ายการตลาดอาวุโสของ Dorchester Brewing กล่าว “ สิ่งเหล่านี้เป็นความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเราเพราะกระบวนการเหล่านี้ต้องการ CO2 จำนวนมาก "Nutless"
เครื่องกำเนิดไนโตรเจนเป็นทางเลือกที่น่าสนใจในการผลิตไนโตรเจนในสถานที่ โรงงานกู้คืนไนโตรเจนที่มีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าช่วยให้โรงเบียร์สามารถผลิตก๊าซเฉื่อยที่ต้องการด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้คาร์บอนไดออกไซด์ราคาแพง แน่นอนว่าสมการพลังงานนั้นไม่ง่ายเลยและโรงเบียร์ทุกแห่งจำเป็นต้องคิดออกว่าค่าใช้จ่ายของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนนั้นเป็นธรรมหรือไม่ (เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนในบางส่วนของประเทศ)
เพื่อให้เข้าใจถึงศักยภาพของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าไนโตรเจนในโรงเบียร์ฝีมือเราได้ขอให้ Brett Maiorano และ Peter Asquini ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจก๊าซอุตสาหกรรม Atlas Copco ของ Atlas Copco คำถามสองสามข้อ นี่คือการค้นพบบางส่วน
Maiorano: ใช้ไนโตรเจนเพื่อป้องกันออกซิเจนออกจากถังเมื่อทำความสะอาดระหว่างการใช้งาน มันป้องกันไม่ให้สาโทเบียร์และบดที่เหลือจากการออกซิไดซ์และปนเปื้อนเบียร์ชุดต่อไป ด้วยเหตุผลเดียวกันไนโตรเจนสามารถใช้ถ่ายโอนเบียร์จากหนึ่งไปยังอีก ในที่สุดในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการผลิตเบียร์ไนโตรเจนเป็นก๊าซที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดถังเฉื่อยและแรงดันขวดขวดและกระป๋องก่อนที่จะเติม
Asquini: การใช้ไนโตรเจนไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อแทนที่ CO2 อย่างสมบูรณ์ แต่เราเชื่อว่าผู้ผลิตเบียร์สามารถลดการบริโภคได้ประมาณ 70% ตัวขับเคลื่อนหลักคือความยั่งยืน มันง่ายมากสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ทำไนโตรเจนของเขาเอง คุณจะไม่ใช้ก๊าซเรือนกระจกอีกต่อไปซึ่งดีกว่าสำหรับสภาพแวดล้อม มันจะจ่ายออกจากเดือนแรกซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้ายหากไม่ปรากฏก่อนที่คุณจะซื้ออย่าซื้อ นี่คือกฎง่ายๆของเรา นอกจากนี้ความต้องการ CO2 ได้พุ่งสูงขึ้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เช่นน้ำแข็งแห้งซึ่งใช้ CO2 จำนวนมากและจำเป็นสำหรับการขนส่งวัคซีน ผู้ผลิตเบียร์ในสหรัฐอเมริกามีความกังวลเกี่ยวกับระดับอุปทานและสงสัยความสามารถในการตอบสนองความต้องการจากโรงเบียร์ในขณะที่รักษาราคาให้มั่นคง ที่นี่เราสรุปผลประโยชน์ของราคา ...
Asquini: เราตลกว่าโรงเบียร์ส่วนใหญ่มีเครื่องอัดอากาศอยู่แล้วดังนั้นงานจะเสร็จสิ้น 50% สิ่งที่พวกเขาต้องทำคือเพิ่มเครื่องกำเนิดไฟฟ้าขนาดเล็ก โดยพื้นฐานแล้วเครื่องกำเนิดไนโตรเจนจะแยกโมเลกุลไนโตรเจนออกจากโมเลกุลออกซิเจนในอากาศอัดทำให้เกิดการจัดหาไนโตรเจนบริสุทธิ์ ประโยชน์อีกประการหนึ่งในการสร้างผลิตภัณฑ์ของคุณเองคือคุณสามารถควบคุมระดับความสะอาดที่จำเป็นสำหรับแอปพลิเคชันของคุณ แอปพลิเคชั่นจำนวนมากต้องการความบริสุทธิ์สูงสุด 99.999 แต่สำหรับแอปพลิเคชันจำนวนมากคุณสามารถใช้ไนโตรเจนบริสุทธิ์ที่ต่ำกว่าทำให้ประหยัดได้มากขึ้นในบรรทัดล่างของคุณ ความบริสุทธิ์ต่ำไม่ได้หมายถึงคุณภาพที่ไม่ดี รู้ความแตกต่าง ...
เรานำเสนอแพ็คเกจมาตรฐานหกชุดครอบคลุม 80% ของโรงเบียร์ทั้งหมดตั้งแต่สองสามพันบาร์เรลต่อปีถึงหลายแสนบาร์เรลต่อปี โรงเบียร์สามารถเพิ่มกำลังการผลิตของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนเพื่อให้สามารถเติบโตได้ในขณะที่รักษาประสิทธิภาพ นอกจากนี้การออกแบบแบบแยกส่วนช่วยให้เพิ่มเครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่สองในกรณีที่มีการขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญของโรงเบียร์
Asquini: คำตอบง่ายๆคือที่ที่มีพื้นที่ เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กบางตัวติดกับผนังดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีพื้นที่ใดเลย ถุงเหล่านี้จัดการกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแวดล้อมได้ดีและทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิมาก เรามีหน่วยกลางแจ้งและทำงานได้ดี แต่ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำสุดเราขอแนะนำให้ติดตั้งในบ้านหรือสร้างหน่วยกลางแจ้งขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่กลางแจ้งที่อุณหภูมิแวดล้อมสูง พวกเขาเงียบมากและสามารถติดตั้งได้ในใจกลางที่ทำงาน
Majorano: เครื่องกำเนิดไฟฟ้าใช้งานได้จริงกับหลักการของ "Set It and Forget It" วัสดุสิ้นเปลืองบางอย่างเช่นตัวกรองจะต้องถูกแทนที่ด้วยพื้นฐานไม่บ่อยนัก แต่การบำรุงรักษาที่เกิดขึ้นจริงมักจะเกิดขึ้นประมาณ 4,000 ชั่วโมง ทีมเดียวกันที่ดูแลเครื่องอัดอากาศของคุณจะดูแลเครื่องกำเนิดไฟฟ้าของคุณด้วย เครื่องกำเนิดไฟฟ้ามาพร้อมกับคอนโทรลเลอร์ที่เรียบง่ายคล้ายกับ iPhone ของคุณและเสนอความเป็นไปได้ทั้งหมดของการตรวจสอบระยะไกลผ่านแอพ Atlas Copco ยังมีให้บริการตามการสมัครสมาชิกและสามารถตรวจสอบการเตือนภัยทั้งหมดและปัญหาใด ๆ ตลอด 24 ชั่วโมงต่อวัน 7 วันต่อสัปดาห์ ลองคิดดูว่าผู้ให้บริการสัญญาณเตือนที่บ้านของคุณทำงานอย่างไรและ SmartLink ทำงานได้เหมือนกัน - น้อยกว่าสองสามดอลลาร์ต่อวัน การฝึกอบรมเป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง จอแสดงผลขนาดใหญ่และการออกแบบที่ใช้งานง่ายหมายความว่าคุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญภายในหนึ่งชั่วโมง
ASQUINI: เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กมีราคาประมาณ $ 800 ต่อเดือนสำหรับโครงการเช่าซื้อเป็นเวลาห้าปี ตั้งแต่เดือนแรกโรงเบียร์สามารถประหยัดได้เกือบหนึ่งในสามของการบริโภค CO2 การลงทุนทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเครื่องอัดอากาศหรือไม่หรือว่าคอมเพรสเซอร์อากาศที่มีอยู่ของคุณมีคุณสมบัติและพลังงานในการผลิตไนโตรเจนในเวลาเดียวกัน
Majorano: มีโพสต์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการใช้ไนโตรเจนประโยชน์และผลกระทบต่อการกำจัดออกซิเจน ตัวอย่างเช่นเนื่องจาก CO2 นั้นหนักกว่าไนโตรเจนคุณอาจต้องการระเบิดจากด้านล่างแทนที่จะเป็นด้านบน ออกซิเจนละลาย [DO] คือปริมาณของออกซิเจนที่รวมอยู่ในของเหลวในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ เบียร์ทั้งหมดมีออกซิเจนละลาย แต่เมื่อใดและวิธีการประมวลผลเบียร์ในระหว่างและระหว่างการหมักสิ่งนี้อาจส่งผลกระทบต่อปริมาณออกซิเจนที่ละลายในเบียร์ คิดว่าไนโตรเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนผสมของกระบวนการ
พูดคุยกับคนที่มีปัญหาเช่นเดียวกับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงประเภทของเบียร์ที่ผลิตเบียร์ ท้ายที่สุดถ้าไนโตรเจนเหมาะกับคุณมีซัพพลายเออร์และเทคโนโลยีให้เลือกมากมาย ในการค้นหาสิ่งที่เหมาะสมสำหรับคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจต้นทุนการเป็นเจ้าของทั้งหมด [ค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการเป็นเจ้าของ] และเปรียบเทียบพลังงานและค่าบำรุงรักษาระหว่างอุปกรณ์ คุณมักจะพบว่าคนที่คุณซื้อในราคาต่ำสุดไม่ได้ผลสำหรับคุณตลอดอายุการใช้งาน
เวลาโพสต์: พ.ย. -29-2022