บริษัท หางโจว นั่ว เทคโนโลยี กรุ๊ป จำกัด

วิกฤตวัตถุดิบยังคงเป็นความท้าทายสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ไม่ว่าจะเป็นเบียร์กระป๋อง เอล/ไวน์มอลต์ และฮอปส์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ขาดแคลน โรงเบียร์ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในโรงงาน ตั้งแต่การขนส่งเบียร์ การทำความสะอาดถังก่อนบรรจุ ไปจนถึงการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ และการบรรจุเบียร์สดลงขวดในห้องชิม การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลดลงมาเกือบสามปีแล้ว (ด้วยเหตุผลหลายประการ) แต่ปริมาณอุปทานมีจำกัด และการใช้งานก็มีราคาแพงขึ้น ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาค
ด้วยเหตุนี้ ไนโตรเจนจึงได้รับการยอมรับและมีบทบาทมากขึ้นในโรงเบียร์ในฐานะทางเลือกแทนคาร์บอนไดออกไซด์ ปัจจุบันผมกำลังทำข่าวใหญ่เกี่ยวกับปัญหาการขาดแคลนคาร์บอนไดออกไซด์และทางเลือกอื่นๆ เมื่อประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อน ผมได้สัมภาษณ์ชัค สเกเป็ก ผู้อำนวยการโครงการด้านเทคนิคการผลิตเบียร์ของสมาคมผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งเขามีความหวังในแง่ดีอย่างระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้ไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นในโรงเบียร์ต่างๆ
“ผมคิดว่ามีบางจุดที่สามารถใช้ไนโตรเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพจริงๆ [ในโรงผลิตเบียร์]” สกายแพ็คกล่าว แต่เขาก็เตือนด้วยว่าไนโตรเจน “มีพฤติกรรมที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นคุณไม่ควรแค่เปลี่ยนมันไปใช้อย่างอื่นแทน” แล้วคาดหวังว่าจะได้ประสิทธิภาพเหมือนเดิม
บริษัท Dorchester Brewing Co. ซึ่งตั้งอยู่ในบอสตัน สามารถถ่ายโอนกระบวนการผลิตเบียร์ บรรจุภัณฑ์ และจัดจำหน่ายหลายส่วนไปใช้ไนโตรเจนได้ บริษัทเลือกใช้ไนโตรเจนเป็นทางเลือกเนื่องจากปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในท้องถิ่นมีจำกัดและมีราคาแพง
“พื้นที่สำคัญที่สุดบางส่วนที่เราใช้ไนโตรเจนคือในเครื่องบรรจุกระป๋องและเครื่องปิดฝา สำหรับการเป่ากระป๋องและการรองรับก๊าซ” แม็กซ์ แมคเคนนา ผู้จัดการฝ่ายการตลาดอาวุโสของ Dorchester Brewing กล่าว “นี่คือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเรา เพราะกระบวนการเหล่านี้ต้องการ CO2 จำนวนมาก เรามีเบียร์ไนโตรแบบเฉพาะสำหรับจำหน่ายมาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้นถึงแม้จะแยกออกจากการเปลี่ยนแปลงส่วนอื่นๆ แต่ก็เพิ่งเปลี่ยนจากเบียร์ลาเกอร์ผลไม้ไนโตร [Summertime] มาเป็นเบียร์สเตาท์ไนโตรแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว [เริ่มต้นด้วยความร่วมมือกับร้านไอศกรีมในท้องถิ่น เพื่อทำเบียร์สเตาท์รสช็อกโกแลตอัลมอนด์ชื่อ "Nutless" เราใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจนแบบพิเศษที่สร้างไนโตรเจนทั้งหมดสำหรับร้าน - สำหรับเบียร์ไนโตรแบบเฉพาะและส่วนผสมเบียร์ของเรา”
เครื่องกำเนิดไนโตรเจนเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการผลิตไนโตรเจนในสถานที่ โรงงานผลิตไนโตรเจนที่มีเครื่องกำเนิดไนโตรเจนช่วยให้โรงเบียร์สามารถผลิตก๊าซเฉื่อยในปริมาณที่ต้องการได้เองโดยไม่ต้องใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีราคาแพง แน่นอนว่าสมการด้านพลังงานนั้นไม่ง่ายอย่างนั้นเสมอไป และโรงเบียร์ทุกแห่งจำเป็นต้องพิจารณาว่าต้นทุนของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนนั้นคุ้มค่าหรือไม่ (เนื่องจากบางพื้นที่ของประเทศมีไนโตรเจนเพียงพอ)
เพื่อทำความเข้าใจศักยภาพของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนในโรงเบียร์ขนาดเล็ก เราได้สอบถาม Brett Maiorano และ Peter Asquini ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจก๊าซอุตสาหกรรมของ Atlas Copco เกี่ยวกับเรื่องนี้ และนี่คือข้อค้นพบบางส่วนของพวกเขา
ไมโอราโน: ใช้ไนโตรเจนเพื่อป้องกันไม่ให้มีออกซิเจนเข้าไปในถังขณะทำความสะอาดระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เวิร์ต เบียร์ และกากที่เหลือจากการหมักเกิดการออกซิเดชั่นและปนเปื้อนเบียร์ชุดต่อไป ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ไนโตรเจนยังสามารถใช้ในการถ่ายโอนเบียร์จากกระป๋องหนึ่งไปยังอีกกระป๋องหนึ่งได้ สุดท้าย ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการผลิตเบียร์ ไนโตรเจนเป็นก๊าซที่เหมาะสมที่สุดในการทำความสะอาด ทำให้เป็นกลาง และเพิ่มแรงดันให้กับถัง ขวด ​​และกระป๋องก่อนการบรรจุ
อัสควินี: การใช้ไนโตรเจนไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทดแทน CO2 อย่างสมบูรณ์ แต่เราเชื่อว่าผู้ผลิตเบียร์สามารถลดการบริโภคลงได้ประมาณ 70% ปัจจัยหลักคือความยั่งยืน ผู้ผลิตไวน์ทุกคนสามารถผลิตไนโตรเจนเองได้ง่ายมาก คุณจะไม่ใช้ก๊าซเรือนกระจกอีกต่อไป ซึ่งเป็นผลดีต่อสิ่งแวดล้อม คุณจะคุ้มค่าตั้งแต่เดือนแรก ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย หากไม่เห็นผลลัพธ์ก่อนซื้อ ก็อย่าซื้อ นี่คือกฎง่ายๆ ของเรา นอกจากนี้ ความต้องการ CO2 ยังพุ่งสูงขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำแข็งแห้ง ซึ่งใช้ CO2 ในปริมาณมากและจำเป็นสำหรับการขนส่งวัคซีน ผู้ผลิตเบียร์ในสหรัฐอเมริกากังวลเกี่ยวกับระดับอุปทานและสงสัยในความสามารถของตนเองที่จะตอบสนองความต้องการจากโรงเบียร์ในขณะที่รักษาราคาให้คงที่ นี่คือสรุปประโยชน์ของ PRICE…
แอสควินี: เราพูดกันเล่นๆ ว่าโรงเบียร์ส่วนใหญ่มีเครื่องอัดอากาศอยู่แล้ว ดังนั้นงานจึงเสร็จไป 50% แล้ว สิ่งที่พวกเขาต้องทำก็แค่เพิ่มเครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กเข้าไปเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องกำเนิดไนโตรเจนจะแยกโมเลกุลไนโตรเจนออกจากโมเลกุลออกซิเจนในอากาศอัด ทำให้ได้ไนโตรเจนบริสุทธิ์ออกมาใช้ อีกประโยชน์หนึ่งของการผลิตผลิตภัณฑ์ของคุณเองก็คือ คุณสามารถควบคุมระดับความบริสุทธิ์ที่ต้องการสำหรับการใช้งานของคุณได้ การใช้งานหลายอย่างต้องการความบริสุทธิ์สูงสุดถึง 99.999 แต่สำหรับการใช้งานหลายอย่าง คุณสามารถใช้ไนโตรเจนที่มีความบริสุทธิ์ต่ำกว่าได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดต้นทุนได้มากขึ้น ความบริสุทธิ์ต่ำไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำ จงรู้ความแตกต่าง...
เรามีแพ็คเกจมาตรฐานให้เลือก 6 แบบ ครอบคลุมโรงเบียร์ถึง 80% ตั้งแต่ขนาดผลิตไม่กี่พันบาร์เรลต่อปีไปจนถึงหลายแสนบาร์เรลต่อปี โรงเบียร์สามารถเพิ่มกำลังการผลิตของเครื่องกำเนิดไนโตรเจนเพื่อรองรับการเติบโตในขณะที่ยังคงรักษาประสิทธิภาพไว้ได้ นอกจากนี้ การออกแบบแบบโมดูลาร์ยังช่วยให้สามารถเพิ่มเครื่องกำเนิดไนโตรเจนเครื่องที่สองได้ในกรณีที่โรงเบียร์ขยายตัวอย่างมาก
อัสควินี: คำตอบง่ายๆ ก็คือ ที่ไหนมีพื้นที่ว่าง เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กบางรุ่นสามารถติดตั้งบนผนังได้ จึงไม่เปลืองพื้นที่เลย ถุงเหล่านี้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิแวดล้อมได้ดี และทนทานต่อความผันผวนของอุณหภูมิมาก เรามีรุ่นที่ใช้ภายนอกอาคารซึ่งใช้งานได้ดี แต่ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำมาก เราแนะนำให้ติดตั้งในอาคาร หรือสร้างหน่วยภายนอกอาคารขนาดเล็ก แต่ไม่ควรติดตั้งกลางแจ้งในบริเวณที่มีอุณหภูมิแวดล้อมสูง เครื่องเหล่านี้เงียบมากและสามารถติดตั้งไว้ตรงกลางสถานที่ทำงานได้
มาโจราโน: เครื่องกำเนิดไฟฟ้าทำงานโดยใช้หลักการ "ตั้งค่าแล้วก็ลืมไปเลย" ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองบางอย่าง เช่น ตัวกรอง อาจต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว แต่การบำรุงรักษาจริง ๆ มักจะเกิดขึ้นประมาณทุก 4,000 ชั่วโมง ทีมงานเดียวกันกับที่ดูแลเครื่องอัดอากาศของคุณก็จะดูแลเครื่องกำเนิดไฟฟ้าของคุณด้วย เครื่องกำเนิดไฟฟ้ามาพร้อมกับตัวควบคุมแบบง่าย ๆ คล้ายกับ iPhone ของคุณ และมีฟังก์ชันการตรวจสอบระยะไกลผ่านแอป Atlas Copco ยังมีให้บริการแบบสมัครสมาชิก และสามารถตรวจสอบสัญญาณเตือนและปัญหาต่าง ๆ ได้ตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์ ลองนึกถึงวิธีการทำงานของระบบเตือนภัยในบ้านของคุณ แล้ว SMARTLINK ก็ทำงานเหมือนกันทุกประการ—ในราคาที่น้อยกว่าไม่กี่ดอลลาร์ต่อวัน การฝึกอบรมก็เป็นอีกข้อดีอย่างมาก จอแสดงผลขนาดใหญ่และการออกแบบที่ใช้งานง่ายหมายความว่าคุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
อัสควินี: เครื่องกำเนิดไนโตรเจนขนาดเล็กมีราคาประมาณ 800 ดอลลาร์ต่อเดือนในโปรแกรมเช่าซื้อระยะเวลาห้าปี ตั้งแต่เดือนแรก โรงเบียร์สามารถประหยัดการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้เกือบหนึ่งในสาม การลงทุนทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเครื่องอัดอากาศด้วยหรือไม่ หรือว่าเครื่องอัดอากาศที่มีอยู่ของคุณมีคุณสมบัติและกำลังเพียงพอที่จะผลิตไนโตรเจนได้ในเวลาเดียวกันหรือไม่
มาโจราโน: มีบทความมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการใช้ไนโตรเจน ประโยชน์ และผลกระทบต่อการกำจัดออกซิเจน ตัวอย่างเช่น เนื่องจาก CO2 หนักกว่าไนโตรเจน คุณอาจต้องการเป่าจากด้านล่างแทนที่จะเป็นด้านบน ออกซิเจนละลาย [DO] คือปริมาณออกซิเจนที่ผสมเข้าไปในของเหลวระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ เบียร์ทุกชนิดมีออกซิเจนละลายอยู่ แต่เวลาและวิธีการแปรรูปเบียร์ระหว่างการหมักสามารถส่งผลต่อปริมาณออกซิเจนละลายในเบียร์ได้ ลองนึกถึงไนโตรเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์ว่าเป็นส่วนประกอบในกระบวนการผลิต
พูดคุยกับคนที่ประสบปัญหาเดียวกันกับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับประเภทของเบียร์ที่ผู้ผลิตเบียร์ผลิต เพราะถ้าหากไนโตรเจนเหมาะสมกับคุณ ก็มีผู้ผลิตและเทคโนโลยีให้เลือกมากมาย เพื่อให้ได้สิ่งที่ใช่สำหรับคุณ คุณต้องเข้าใจต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ (Total Cost of Ownership) อย่างถ่องแท้ และเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและการบำรุงรักษาของอุปกรณ์ต่างๆ คุณมักจะพบว่าอุปกรณ์ที่คุณซื้อในราคาต่ำที่สุดอาจไม่เหมาะกับความต้องการของคุณตลอดอายุการใช้งาน